第87章 白嫩可爱的雪衣豆沙
下午两点半，李瑞准时出现在了工人新村社区。
今天的生意依旧很好。
他新推出了的小吃——雪衣豆沙（又名雪绵豆沙），
同样也受到了食客的追捧。
这时候，轮到了一位小姑娘点单：
她好奇地询问着：“老板，前面的小姐姐点的什么呀？”
李瑞回答：“雪衣豆沙，三块钱一个。”
“白白胖胖的，看起来好可爱，我也要买两个尝尝。”
“好的，请稍等一下。”李瑞回复道。
刚才制作出来的雪衣已经用光了，所以还要再做一盆出来，要稍稍等上一会儿才行。
雪衣豆沙和炸糕有着异曲同工之妙。
两者的内馅都是豆沙。
区别在于，炸糕的红豆馅，口感稍微粗糙一些，还能看到些许红豆的形状。
雪衣豆沙里面用的是红豆泥。
口感更为细腻，更贴合这道甜品的整体感觉。
而且两者所用的外皮，也有所不同。
炸糕外面是江米面，十分软糯。
雪衣则是由蛋清搅出来的蛋泡，成熟时间短，不需要炸很长时间。
李瑞开始制作雪衣豆沙。
他取来提前备好的蛋清放入盆中，将盆子稍稍倾斜。
接着又拿出了来两双筷子，开始搅拌起来。
排在后面的顾客，对李瑞的操作有些好奇。
有些人是知道这道甜品的做法的。
“这不用打蛋器吗？”
“用筷子搅拌，得好长时间吧。”这位老大爷排队等了一会儿了，他甚至掏出手表看了下时间。
不过李瑞的操作，很快打消了人们的疑虑。
握住筷子的手，顺着时针转动的方向，在蛋液中飞速旋转。
竟如同装上了电动马达一般。
随着清脆悦耳的，筷子敲击到盆子的“哒哒”声，
有节奏地在人们的耳畔响起。
蛋液也从液体的状态，迅速蓬松发泡。
体积从盆底小小的一滩，直至充满了整个不锈钢盆。
人们对这位老板的手艺，越来越叹服：
“手艺不错啊。”
“好快！”
站在最前面的那个小姑娘，嘴巴渐渐张成O形：“我，我已经看不清这个老板的手了。”
很快，蛋清搅发完成。
李瑞将筷子戳到进蛋泡，几根筷子几乎纹丝不动的，立在了里面。
之前看手表的那位老大爷，又伸出手腕看了一下时间。
同样是顺时针旋转。
秒针不过才转了两圈。
秒针沉默了，老大爷，也沉默了。
这时候，那位小姑娘的身后。
一个拿着手机拍摄的小哥，往队伍外走了两步。
看这身拍摄装备，倒像是个专业的美食博主。
小哥央求道：
“老板，你太厉害了，能不能继续展示一下，我想拍下来，发到网上可不可以。”
李瑞笑着点了点头。
他当然明白这位小哥的意思。
李瑞拿起盆子，举到半空。
几乎是在人们的惊愕之中，一下子将面盆翻转过来。
“卧槽，这老板要干啥，做的好好的不要了吗？”
“这是想倒掉？”
然而，人们想象中的那种情况，并没有发生。
雪衣没有滑下来。
而几根筷子，也仍然牢牢的戳在雪衣里面。
没有一根掉落下来。
“厉害！”
人群中甚至还有拍巴掌叫好的。
李瑞这样做，当然只是在检验雪衣做的到不到位。
并不是为了显摆。
咳咳，
“小哥，拍的效果怎么样？”
那位小哥比划了一个OK的手势，“好极了。”
蛋清搅好之后，李瑞向里面继续加入淀粉和面粉（两者的比例是1：2）。
又开始搅拌起来。
这时候就不需要搅拌很长时间了，只要里面没有明显的颗粒就可以了。
-->>